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紅豆食府



端午節當天逢婆婆生日,邱老公訂了一桌遠企地下樓的「上海紅豆食府」,這間餐廳目前因為日前連公子訂婚的新聞,大家應該都很熟悉。




冷盤菜,其實有很多道,有「蔥燒鯽魚」、「涼拌干絲」...等。


「美味雙拼」→左邊的是「無錫脆鱔」,右邊的是「寧式素鵝」。
鱔魚我不敢吃,但據婕的說法,它很像五香乖乖...

不太確定這道的名稱是否叫「火丁豌豆」,初見這道菜色,心裡只有一個想法:這肯定是很費工的一道菜,光是想像要開豆莢取豌豆,取出這麼大一盤的小豆子, 這應該是挺費時費力的工程才對...沒有功勞也有苦勞啦!

味道的部分,我倒是覺得還好,沒有我想像中的鮮甜,也許是我對這道菜的期待有些高;滋味還是不錯的,小小的豌豆粒,口感細緻非常地鮮嫩,這道菜食起來,很有春天的氣息!


前一盤豌豆碧綠非常,而這一道「清炒河蝦仁」,則是粉嫩地讓人不忍心吃,一綠一粉紅,兩者的配色很賞心悅目的呢!

這道菜肯定也費工,小小的河蝦,要一隻隻剝成這一盤...
這蝦仁比豌豆美味些,多個十分左右。


「苔條龍魚」,我不清楚"龍魚"是什麼魚種,不過肯定是條大魚,這是魚肉切塊後裹粉油炸,上方撒滿炸過的海苔粉。
魚肉不但無魚腥味,肉身也很細緻,上方的海苔粉香酥好滋味,婷光海苔粉就K掉一半了。

「乾扁春筍」,春筍過油,很鮮甜,但是不知道為什麼,看到春筍用油炸方式料理,我總會覺得有點可惜,我總覺得筍子應該在水份足夠時最美味,被曬成乾或炸過油,似乎就少了點鮮脆感。

不過整體而言,油炸的春筍,居然還保有筍甜味,還是不錯的。


「酒釀龍蝦」,這一道菜→很鹹很鹹很鹹!

酒味倒不怎麼明顯(我個人覺得啦),龍蝦肉很緊實彈Q,但是調味很重,滿嘴只吃到醬料的鹹味,這大概是當晚剩得較多的菜。


「雞湯排翅」,我最喜歡的一道,我給九分囉!唯一的缺點是,份量太少了,一個人就一小盅,想要多也沒有了...嗚~


「紹興東坡肉」,這道我想應該是鎮店之寶吧!
一端上桌,紅灩灩油晶亮,大家都同時驚呼「哇~」

色澤賣相實在太美妙,不過我還是沒有忽略它過鹹這個事實,它是當晚的亞軍(依我個人喜好冊封的)

但若要比較起來,我覺得永和的上海小館的「腐乳肉」更勝一籌,熱饅頭包上腐乳肉...啊!好餓~


「竹笙瓜條」,上海的菜色重油濃醬,不是甜就是鹹,而且道道勾芡, 吃多了倒是有點膩口,終於出現了一個看來清淡可口的青菜了,雖然也是勾薄芡,但是絲瓜纖絡細緻汁多甜美,不一會兒功夫,盤底朝天啦!


「蔥油餅」,中規中矩,沒有什麼好挑剔,也沒有特別好記憶的一道。
其它仍有幾道菜色忘了拍下來,像是:

「清蒸鰣魚」→這種魚很特別,連著魚鱗一起燒的,鱗多刺也多,不太適合小朋友,看過張國立的「上海飯團」,記得這種魚美味之處就在魚鱗下的那層皮肉,只是吃起來麻煩了點。

「桂花糖藕」→也沒有特別值得描述的地方,南門市場的億長御坊亦勝之一疇。



紅豆食府名氣大饕客多,食物的確都在水準以上,價錢也是高檔之譜,但是服務的品質與態度就差了點,上菜的阿姨,永遠來去匆匆,嚴肅無笑容,連菜色也未及介紹,回答問題的反應與態度都讓人敬謝不敏,中途離席去洗手間,問櫃台小姐位置,小姐連頭都沒抬就說「直走畫的後面」...唉!

我想,就菜色與服務加上價錢整體而言,信義區的新吉士與永和的上海小館,可能是另兩個比較好的選擇。


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